Apfelsabayon

Apfelsabayon
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses nicht alkoholische Apfelsabayon ist eine feine Sauce zu Nachspeisen.

Zutaten

• 5 Eigelb
• 0,25 l Apfelsaft
• 130 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Wasserbad zum Kochen bringen.
• Die Eier trennen und die Eigelb in die Rührschüssel geben.
• Den Saft zu den Eigelb Wasserbad und nur leicht verschlagen.
• Die Flüssigkeit über das Wasserbad geben und auf ca. 45 °C erwärmen, dabei langsam mit dem Schneebesen weiter schlagen.
• Dabei aufpassen, dass das Wasserbad nicht kocht, sondern nur leicht köchelt.
• Nach ca. 10 Minuten den Zucker zufügen und das Gemisch ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen weiter schlagen.
• Vom Feuer nehmen und weitere 5 Minuten weiter schlagen.

Tipp

• Ein Zuckerthermometer verwenden.

Sauce zu

• diversen Nachspeisen und Kuchen

Varianten

• Falls keine Kinder zugegen sein sollten, 2 cl Calvados zufügen.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen süßen Sabayon.
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