Ausbackteig mit Wein
| Ausbackteig mit Wein | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein hervorragender Ausbackteig für Obst oder Fischfilets.
Zutaten
Für herzhafte Speisen
Für süße Speisen
- 250 g Mehl (Type 405)
- 300 ml trockener Weißwein
- 3 Eier
- 2 bis 4 EL Zucker (je nach Geschmack)
- 1 Pr Salz
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen mit einem Schlagkessel
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
Zubereitung
- Das Mehl sieben, mit dem Salz vermengen und in den Schlagkessel geben.
- In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier in diese Kuhle geben.
- Mit dem Zucker je nachdem ob für süße oder herzhafte Speisen Würzen und den Wein zugeben.
- Auf höchster Stufe zu einem halbflüssigen, glatten Teig ohne Klumpen schlagen.
- Den Teig je nach Rezept weiterverwenden und ausbacken.
Ausbackteig für
Herzhaft
- Als Backteig für Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Kürbis, Zucchini usw.
- Als Backteig für Pilze wie Champignons
- Für gebackenen Fisch
Süß
Rezepte
- z. B. für gebackene Apfelküchle, Holunderblüten, usw.
Varianten
- Zusätzlich 1 Pr Backpulver unter den Teig rühren.
- Nach dem Tunken im Weinteig die diversen Zutaten mit Sesam bestreuen.
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