Bananeneis

Bananeneis
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Milch- bzw. Sahneeis wie dieses Bananeneis besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb und wird mit Läuterzucker oder Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert.

Zutaten

• 0,5 l Vollmilch
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2–3 ganze Bananen (je nach Größe)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Eismaschine
• Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Die Milch und Vanillezucker in einem Topf einmal aufkochen lassen.
• Vom Feuer ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
• In einer Küchenmaschine mit Rührbesen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
• Die heiße Milch langsam zu dieser Eiermasse zugeben.
• Die Bananen schälen und in eine Schüssel schneiden.
• Die Bananen mit einer Gabel zerkleinern und zur Eimasse geben.
• Diese Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen.
• Abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben.

Tipp

• Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
• Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchgeschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
• Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

• Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen

• nach Wunsch

Varianten

• Unter die Eismasse 100 g dunkle Schokoladenraspeln, zusätzlich 2 bis 3 EL weißer Rum oder 50 g Haselnusskrokant rühren.