Beefsteaks mit Feta

Beefsteaks mit Feta
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Toastbrot: 10 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Beefsteaks mit Feta ist ein schmackhaftes Gericht aus Nordgriechenland (Biftéki me tiri). Das nebenstehende Foto zeigt Beefsteaks mit Feta, Kritharakia mit Tomatensauce und Tsatsiki.

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• 2 Scheiben Toastbrot mit Wasser
• 200 g Feta
• 1 Ei
• 4 EL Butterschmalz oder Olivenöl
• 1 EL getrockneter Majoran
• ¹∕₂ Bd glatte Petersilie
• ¹∕₈–¹∕₄ TL gemahlenen Kumin
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Schöpfkelle
• 1 Frischhaltefolie

Zubereitung

• Vom Toastbrot die Ränder abschneiden.
• Das Brot 10 Minuten in Wasser einweichen.
• Danach gut ausdrücken und zerpflücken.
• Den Feta in Würfel schneiden.
• Die Petersilie säubern, alles Unschöne entfernen und kurz unter Kaltwasser abwaschen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
• Die Zwiebel oder Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Alle Zutaten, außer Fett und Feta, miteinander gut vermengen.
• Die Hackmasse abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Einen Schöpflöffel in kaltem Wasser ausspülen, eine Portion Fleischteig in die Vertiefung auslegen, einen Fetawürfel hineingeben, eine Portion Teig darüber klappen.
• Den Fleischklops aus der Schöpfkelle lösen und die Ränder fest andrücken (oder abdrehen).
• Den Teig mit Folie abgedeckt eine Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen.
• Die Beefsteaks in heißem Fett braten.

Galerie

• 
  Fetawürfel
• 
  Schöpflöffeloperation
  Teil 1
• 
  die Schöpflöffeloperation
  Teil 2

Anmerkung

• Sollte sich die Fleischmasse zu feucht anfühlen, ein wenig frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel unterarbeiten.
• Dieses Gericht lässt sich wunderbar auf einem Holzkohlegrill braten.

Beilagen

• Tsatsiki
• Kritharakia mit Tomatensauce
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Ein Rotwein aus einem griechischen Weinanbaugebiet, z. B. Kourtaki oder Retsina

Varianten

• Statt Rinderhackfleisch Lammhackfleisch verwenden.
• Zusätzlich eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter die Fleischmasse rühren.

Dieses Rezept wurde in die Liste exzellenter Rezepte aufgenommen.

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Januar 2018.