Biersuppe mit Schneeklößchen

Biersuppe mit Schneeklößchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Schneeklösschen: 50 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei dieser Biersuppe mit Schneeklößchen handelt es sich um eine Nachspeise aus dem fränkischem Raum.

Zutaten

• Schneeklößchen (aus 2–3 Eiweiß)
• 2–3 Eigelb
• 1 l helles Bier
• 70–80 g Zucker
• 20 g Stärkemehl
• 1 Prise Zimt
• Schale ¹∕₈ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Schneeklößchen nach Anleitung zubereiten.
• Die Zitrone unter fließendem, heißem Wasser mit einer Bürste reinigen, abtrocknen und mit dem Gemüseschäler ein Stück Schale abschneiden.
• Eigelb und Zucker mit Hilfe der Küchenmaschine oder einem Schneebesen schaumig schlagen (solange schlagen, bis die Masse eine helle Farbe bekommt).
• Bier und Stärkemehl in einen Topf geben und mit einer Gabel rühren, bis sich die Stärke vollständig auflöst.
• Danach das Bier mit Zimt und der Zitronenschale unter permanenten Schlagen des Schneebesens einmal aufkochen lassen.
• Die Zitronenschale entfernen.
• Die Suppe vom Feuer nehmen und mit den Eigelben unter permanenten Schlagen des Schneebesens abbinden.

Varianten

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