Blaue Bratwürste

Blaue Bratwürste
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept für Blaue Bratwürste – im fränkischen Raum auch blaue Zipfel oder sauere Zipfel genannt – stammt ursprünglich aus einem alten Jahrbuch der Stadt Nürnberg. Diese Version ist lediglich leicht abgewandelt. Die blauen Bratwürste sind auch sehr gut als Katerfrühstück geeignet.

Zutaten

• 4 große Zwiebeln
• 1 l Wasser
• ¹∕₈ bis ¹∕₄ l Weinessig
• 3 TL Salz
• 3 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 3 Pimentkörner
• 5 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 8 Bratwürste (am besten fränkische)

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
• Das Wasser, den Essig und alle Gewürze kurz aufkochen lassen.
• Die Zwiebelringe dazugeben und glasig werden lassen.
• Am Schluß die Bratwürste in den Sud legen und ca. 10 min. ziehen lassen.

Beilagen

• Schwarzbrot, Brötchen oder Brezen.

Varianten

• Man kann den Essig auch durch trockenen Weißwein ersetzen.
• Blaue Zipfel