Bohnen im Speckmantel

Bohnen im Speckmantel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bohnen im Speckmantel sind eine ideale Beilage zu Lamm- oder Schaffleisch, aber auch zu Rind. Diese Beilage lässt sich im Sommer einfachzubereiten. Einfach einmal ausprobieren.

Zutaten

• 8–12 Scheiben mit Fett durchzogener Frühstücksspeck (bacon, schön durchzogen)
• 800 g ganze, grüne Bohnen (österr. Fisolen)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen der Bohnen)
• Meersalz oder grobes Salz (für das Kochwasser)
• Zwiebeln
• Bohnenkraut
• Knoblauchöl

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Bratpfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Bohnen waschen, putzen (zu möglichst gleich langen Stücken) und wenn nötig von den Fäden befreien.
• Zwiebeln pellen und klein würfeln.
• Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
• In Eiswasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
• In einer Pfanne Zwiebeln in Butterschmalz glasieren, und mit Knoblauchöl, Bohnenkraut abschmecken.
• Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz kurz durchschwenken.
• Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
• 8–10 Stück mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
• Die so entstandenen Bündchen kurz vor dem anrichten in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, knusprig, kross braten.

Beilage zu

• Lamm mit Fenchel sowie anderen Fleischgerichten und Grillgerichten.
• Weitere Beilagen.

Varianten

• Die Bohnen zusätzlich mit etwas Bohnenkraut würzen.