Brokkoli mit Mandeln

Brokkoli mit Mandeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris), auch Broccoli, Bröckel-, Spargel-, Winterblumen-, oder Sprossenkohl, ist ein mit dem Blumenkohl eng verwandtes Kreuzblütengewächs.

Zutaten

• 600–800 g Brokkoli
• 3 EL Butter
• 2–3 EL Mandelblättchen
• 1 Pr Zucker
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Den Brokkoli putzen und unter fließendem Wasser kurz abbrausen. (Siehe auch: Brokkoli schälen)
• In Röschen teilen und je nach Größe 6–8 min in gesalzenem, kochendem und mit einer Prise Zucker versetzten Wasser blanchieren.
• In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Die Butter aufwallen lassen und die Mandelblättchen kurz darin anrösten lassen.
• Den Brokkoli zugeben, würzen und die Pfanne gut durchschwenken.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu …

• Fleischgerichten
• paniertem Fisch
• …

Varianten

• Statt Mandelblättchen Pinienkerne nehmen.
• Die Mandelblättchen trocken anrösten, die Butter dazugeben und zergehen lassen, über den Brokkoli geben (s. Abb.).
• …