Brombeerlikör
| Brombeerlikör | |
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| Zutatenmenge für: | 1 l |
| Zeitbedarf: | Durchziehzeit: 5–6 Wochen + Zubereitung: 40–50 Minuten |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Brombeerlikör ist ein aromatisches und alkoholisches Getränke mit relativ hohem Zuckergehalt. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 15 bis 40 % Volumenprozent. Hier handelt es sich um einen Ansatzlikör mit einer Frucht. Die hausgemachten Liköre lassen sich wunderbar mit Perlweinen kombinieren. Für Likörliebhaber und zum Parfümieren von Süßspeisen geeignet.
Zutaten
- 200 g weißer Kandiszucker
- 200 g frische Brombeeren
- 1 Stück Zitronenschale
- 1∕2 l Obstbrandwein , Wodka Cognac , Rum oder Kornbrandwein
Kochgeschirr
- Topf
- mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluß
- Passiertuch
- Trichter
- Messbecher
- Sparschäler
- Bürste
- große Schüssel
- Küchenpapier
Säubern von Brombeeren
- Die Beeren kurz mit Wasser abbrausen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Trocken geben.
- Brombeeren niemals in Wasser liegen lassen!
- Zügig verarbeiten!
Zubereitung
- Mit Hilfe des Sparschälers ein Stück Schale von einer Bio-Zitrone abschälen.
- Die Brombeeren halbieren oder vierteln.
- Alle Zutaten in eine Flasche geben (mit Hilfe eines Trichters und eines Kochlöffels zum Stopfen).
- An einem lichtdurchfluteten (Sonnenlicht), warmen Ort 5 bis 6 Wochen durchziehen lassen.
- Danach durch ein Sieb streichen.
- Durch ein Baumwolltuch filtern lassen.
- In eine saubere Flasche füllen.
Likör zu
- Apéritifs mit Schaumwein und Obstlikören
- Eisbecher
- Obstsalat
Varianten
- Mit zusätzlich 0,1 l Orangenlikör und 40 g weniger weißer Kandiszucker ansetzen.
- Ein winziges Stück Zimtstange dem Durchziehprozess zufügen.