Brot mit Käse und Quittenpaste

Brot mit Käse und Quittenpaste
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine traditionelle spanische Tapa. Süße und salzige Aromen werden kombiniert. Manchego ist wunderbar, aber man kann auch andere Käsesorten verwenden.

Zutaten

• 1 Baguette (üblicherweise etwa 1 m lang)
• 1 kg Manchego
• 1 kg Quittenpaste (Membrillo) oder Quittenpaste aus eigener Herstellung
• gutes, natives Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Platte zum Anrichten

Zubereitung

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 °C, bei Umluft auf 200 °C vorheizen.
• Das Baguette, den Manchego-Käse sowie die Quittenpaste in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Brotscheiben auf den Backblech verteilen.
• Mit Olivenöl beträufeln und im heißen Backrohr goldgelb rösten.
• Den Käse abwechselnd mit der Quittenpaste auf dem Teller fächerartig auflegen.
• Mit den gerösteten Brotchips servieren.

Getränketipp

• trockener spanischer Rotwein oder Sherry .

Beilagen

• Eine Gewürzpaste bzw. ein Dip je nach Geschmack.

Varianten

• Anstatt Manchego andere würzige Käsesorten verwenden
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Käse sowie die Quittenpaste beidseitig für je ca. 1 Minuten braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Brotscheiben vor dem Rösten zusätzlich mit halbierten Knoblauchzehen bestreichen und leicht salzen.
• Das Baguette nicht geröstet sonder frisch gebacken dazu reichen.