Dunkler Biskuitrollen-Teig

Dunkler Biskuitrollen-Teig
Zutatenmenge für:	500 g Teig
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dunkle Biskuitrollen (mit Kakao verfeinert), auch "dunkle Biskuitrouladen" genannt, werden nicht nur mit süßen Cremes gefüllt.

Zutaten

• 6 Eier
• 1 Eiweiß
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 25 g reinen Kakao (kein Instantkakao)
• 150 g Puderzucker
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier trennen.
• In einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao gut verrühren.
• Das Mehl-Kakaogemisch in ein Feinsieb geben und in eine weitere Schüssel durchsieben.

Biskuitteig

• Das Eiklar von 3 Eiern mit 1 Pr Salz mit einem Gerät der Wahl zu festem Eischnee aufschlagen und, sobald der Schnee anzieht, 75 g Puderzucker in den Eischnee einrieseln lassen.
• In einer Schüssel den restlichen Puderzucker mit der restlichen Eiermasse schaumig schlagen.
• Danach den festen Eischnee unter den Teig heben.
• Schließlich vorsichtig das Mehl mit dem Kakao mit einem Schneebesen unter den Teig rühren.
• Den Teig für ein Backrezept bereithalten.

Teig für

• Mokka-Buttercremerolle
• Vanille-Buttercremerolle mit Himbeergelee
• Dunkle Biskuitrolle mit Kirschmarmelade

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Biskuit.