Duxelles mit Marroni

Duxelles mit Marroni
Duxelles mit Marroni
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Basis dieses Rezeptes ist die Duxelles: Eine Farce aus gedünsteten, sehr fein gehackten oder gemahlenen Champignons, Schalotten und/oder Zwiebeln, hier zusätzlich mit Maronen, daher Duxelles mit Marroni. (Anm.: Im Italienischen wird die Esskastanie mit 2 r geschrieben.)

Zutaten

  • 750 g Champignons
  • 250 g Maronen fertig gegart und vakuumiert im Handel erhältlich (Verhältnis Champignons/Maronen also 3:1)

Kochgeschirr

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Pfanne

Zubereitung

  • Die Marroni in kleine Würfel schneiden.
  • Mit der Pilzmasse gemeinsam zur fertigen Farce schmoren lassen.
  • Ansonsten siehe Duxelles-Basisrezept.

Farce zu

Garnitur zu

  • Fleischgerichte
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