Ente gebraten in Rotwein
| Ente gebraten in Rotwein | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Ente gebraten in Rotwein gehört in die Kategorie hochwertig.
Zutaten
- 1 Ente (ca. 11∕2 kg)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 ml trockenen Médoc , Bardolino oder einen anderen Rotwein
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Saftpfanne
Zubereitung
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Ente im vorgeheizten Backofen 15 Minuten braten (auf gar keinen Fall durchbraten).
- Aus dem Backofen nehmen, die Schenkel abtrennen und diese für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
- Die Entenbrust in lange, dünne Streifen schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken, in eine feuerfeste Form geben, die Fleischstreifen darüberlegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Karkasse ein wenig ausdrücken und soviel Saft wie möglich auffangen.
- Zusammen mit dem Rotwein über die Fleischstreifen gießen.
- Die abgetrennten Schenkel aus dem Ofen nehmen und auf die Fleischstreifen legen.
- Alles zusammen nochmal 2 bis 3 Minuten im Ofen garen.
Beilagen
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