Fladderak

Fladderak
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	20 Minuten + 2 Monate ziehen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fladderak ist ein traditionell zubereiteter Zitronenjenever aus Groningen, der mit einigen Gewürzen verfeinert wird.

Zutaten

• 1 l Genever
• 3 unbehandelte Bio-Zitronen
• 300 g weißer Kandiszucker
• 10 Kapseln Kardamom
• 10 Gewürznelken
• 1 Faden Safran

Kochgeschirr

• 1 Küchenreibe
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannewender
• 1 Messbecher
• 2 sterilisierte Flaschen (à je 1,5 l Inhalt)
• 1 Trichter
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Zitrone unter warmem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen und einen Esslöffel Orangenschale abreiben.
• Den Kandis im Mörser grob zerkleinern.
• Eine Pfanne erhitzen und die Kardamomkapseln ohne Fett anrösten.
• Anschließend in den Mörser geben und fein zerstoßen.
• Die Gewürze in eine sterilisierte Flasche füllen, mit dem Genever aufgießen und verschließen.
• Den Fladderak für mindestens zuei Monate kühl und dunkel gelagert reifen lassen.
• Dann durch ein Feinsieb abseihen und in die zweitesterilisierte Flasche füllen.

Haltbarkeit

• Der Fladderak ist kühl und dunktel gelagert sowie gut verschlossen über Jahre haltbar.

Beilagen

• …

Varianten

• Ohne die Gewürze entsteht ein Citroenjenever.