Gehacktes mit Hörnli

Gehacktes mit Hörnli
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gehacktes mit Hörnli (Ghackets mit Hörnli) ist ein typisches Gericht aus der Schweiz, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

Hackfleischsauce

• 400 g Rinderhackfleisch
• 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL gutes natives Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
• 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, ersatzweise Wasser und Würfelbrühe
• 1 EL Weizenmehl (Type "405")
• 2 Lorbeerblätter

Pasta

• 400 g mittelfeine Hörnli
• 4 l Wasser
• 3 EL Salz

Weitere Zutaten

• 100 g geriebener Emmentaler
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Messbecher
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 großer, breiter Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 Käsereibe
• Küchenpapier

Zubereitung

Hackfleischsauce

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
• Das Rinderhackfleisch zugeben und scharf anbraten.
• Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mitrösten.
• Das gut angebratene Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl stauben.
• Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Die Lorbeerblätter zugeben und die Sauce bis zum Servieren bei kleiner Hitze nur sehr leicht köcheln lassen.

Pasta

• In einem großem, breitem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
• Die Hörnli zugeben und leicht wallend al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).

Fertigstellung

• Die Hoernli durch ein Küchensieb abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
• Dann die Pasta zur Hackfleischsauce geben und gut miteinander vermengen.
• Falls die Hörnli zu trocken sind, etwas Kochwasser unterrühren.
• Die Pasta portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit frisch geriebenem Emmentaler bestreuen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• In der Schweiz wird oft Apfelmus als Beilage bereitgestellt.

Varianten

• Das Hackfleisch mit frischen Kräutern wie z. B. Petersilie, Majoran, Oregano, Thymian, Basilikum usw. abschmecken.
• Das Hackfleisch mit frischen Gewürzen wie z. B. Chili, frisch geriebenem Muskat usw. abschmecken.
• Anstatt Emmentaler frisch geriebenen Bergkäse, Greyerzer, Comté, Pecorino, Grana Padano (Parmesan) oder einen anderen Hartkäse aus der Region verwenden.