Granatapfelsirup

Granatapfelsirup
Zutatenmenge für:	2 Flaschen zu je 0,5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Granatapfelsirup oder Grenadine genannt, ein in vielen alkoholischen als auch nicht alkoholischen Cocktails verwendeter Sirup mit gutem, fruchtigen Geschmack.

Zutaten

• ca. 2 kg reife, kräftig rote, unbehandelte Granatäpfel (erforderliche Saftausbeute ca. ¹∕₂ l)
• 400 g Gelierzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• 1 feines Feinsieb aus Kunststoff
• 1 Baumwolltuch
• 1 Topf
• 1 hohe, schmale Schaumlöffel
• 1 Küchentrichter
• 2 Glasflaschen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Granatäpfel halbieren und auf einer Zitruspresse gut auspressen.
• Da die Schale sowie die Trennhäute nicht genießbar sind, den Saft durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Feinsieb durchseihen.
• Den Saft mit Zucker vermengen.
• Bei kleiner Hitze langsam zum kochen bringen.
• Dabei den Zucker unter ständigem Rühren komplett auflösen lassen.
• Für etwa 10 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen, abschäumen.
• Den Sirup noch heiß in gut sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit

• An einem kühlen, dunklen Ort gelagert ist der Likör gut verschlossen ca. 2 Jahre haltbar.

Verwendung

• Als Aperitif schmeckt der Sirup sehr gut mit gutem Sekt oder Weißwein gemischt.
• Zu Eis, Sorbet und Parfait oder Obstsalaten.

Varianten

• Für einen leicht säuerlichen Geschmack Zitronensaft von 3 Zitronen untermengen.
• Wer möchte kann für einen fruchtigeren Geschmack 1 TL Orangenblütenwasser nach dem Abschäumen unterrühren.