Kohlsprossenpüree

Kohlsprossenpüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Püree als Beilage einmal anders, mit feinen Kohlsprossen zubereitet. Das Kohlsprossenpüree passt hervorragend zu Putenbrustfleisch, Rind- oder Lammfleisch.

Zutaten

Kohlsprossenpüree

• 800 g Kohlsprossen
• ¹∕₄ l Wasser
• 100 ml Vollmilch
• 60 g Butter

weitere Zutaten

• frisch gemahlener Muskatnuss
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchensieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Töpfe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Zauberstab
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Die Kohlsprossen waschen, die äußeren, unschönen Blätter entfernen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
• Dann jeden Strunk der Röschen kreuzweise einschneiden.
• Die Kohlsprossen in einen Topf geben und mit dem Wasser untergießen.
• Das Wasser mit reichlich Salz sowie frisch gemahlenem Muskat würzen.
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Gemüse für 15 bis 20 Minuten weich dünsten.
• In der Zwischenzeit die Milch erhitzen und warm halten.
• Das Gemüse durch ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben.
• Die Milch zugeben und das Gemüse mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Dann mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken
• Zum Schluss die kalte Butter unter das Kohlsprossenpüree ziehen und sofort als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren oder zugedeckt bis zum Servieren warm stellen.

Beilage für

• Sehr gut zu gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Putenbrustfleisch oder anderen Geflügelgerichten.
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Fischen, Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Zu Gemüsegerichten.

Varianten

• Das Püree mit etwas Knoblauch würzen