Koriander-Petersilien-Salsa
| Koriander-Petersilien-Salsa | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Koriander ist nicht jedermanns Sache. Die leckere Koriander-Petersilien-Salsa, die schnell zubereitet ist, mundet hervorragend zu Calamari oder Fisch.
Zutaten
Koriander-Salsa
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische glatte Petersilie
- Zitronenabrieb von 1∕2 unbehandelten Bio-Zitrone
- Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
- 2 EL gutes extra natives Olivenöl
- 1 kleine rote Chilischote
weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenraspel
- 1 Küchenreibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder 1 Zauberstab mit Mixbecher
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Koriander waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün grob schneiden.
- Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün grob schneiden.
- Den Zucchini waschen, gut trocken tupfen und auf einer Küchenraspel grob reiben.
- Die Bio-Zitrone unter warmem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen und von einer Hälfte die Schale abreiben.
- Dann die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Für die Schärfe den Chili waschen und gut trocken tupfen, dann halbieren, die Kerne entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
Koriander-Salsa
- Den Koriander, Petersilie, Knoblauch, Zucchini in den Mixaufsatz füllen.
- Mit zwei EL guten Olivenöl, 2 EL Zitronensaft sowie etwa einem TL Zitronenabrieb cremig aufmixen.
- Die Salsa mit Salz, fein gehacktem Chili sowie wenn nötig mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Beilagen
- Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
- Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
- Als Dip für Knabberzeug und Snacks
Beilage zu
- Als Dip zu asiatischen, chinesischen und Wok-Gerichten
- Hervorragend zu Frühlingsrollen
- Als köstliche Salsa bzw. Sauce für gegrillten oder gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten
- Als köstliche Salsa bzw. Sauce für gegrilltem oder gebratenen Rind-, Schweine-, Geflügelfleisch usw.
- Folienkartoffeln, Pommes Frites, Kartoffelpuffer, Rösti oder anderen Kroketten, Rösti, Pommes und Co uvm.
Varianten
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