Maultaschen in der Fleischbrühe
| Maultaschen in der Fleischbrühe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Maultaschen in der Fleischbrühe sind ein schwäbisches Nationalgericht.
Zutaten
- 2 l Rinderbrühe
- 8 Portionen Grundrezept Maultaschen oder ein Fertigprodukt
- 1 Karotte
- 1/4 Sellerieknolle
- 1/2 Lauch
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel
- 1/4 Bund Schnittlauch
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Zubereitung
- Die Gemüse in feine Streifen schneiden ("julienne").
- Die Zwiebeln fein hobeln und in Butter bräunen.
- Den Schnittlauch feinwiegen.
- Die Maultaschen in der Fleischbrühe 1∕4 Stunde erhitzen.
- Die Gemüsejulienne zugeben, weitere 8–10 min leise köcheln.
- Die Zwiebelringe zugeben.
- Abschmecken, eventuell nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Beilagen
- frisches Bauernbrot
- ein gemischter Salat
- Kartoffelsalat (kommt auf den Teller zu den Maultaschen in die Brühe - das finden Nicht-Schwaben zwar komisch, schmeckt aber lecker)
Varianten
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