| Mayonnaise mit Cognac
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| Zutatenmenge für: |
Portion
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| Zeitbedarf: |
Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
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| Hinweise: |
 
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| Schwierigkeitsgrad: |
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Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
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Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.
Vorbereitung
- Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.
Zutaten
Küchengeschirr
- 1 Schüssel
- 1 feuchtes Tuch (damit die Schüssel nicht verrutscht)
- Handrührer mit Rührbesen, Schneebesen oder Zauberstab (Pürierstab) mit hohem Gefäß
Zubereitung
- Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
- Restliche Zutaten zufügen.
- Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Wichtiger Hinweis
- Mayonnaise ist besonders in der warmen Jahreszeit nur sehr kurz haltbar.
- Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
Sauce zu
- Fleischfondue oder gekochten, kalten Fisch bzw. Meeresfrüchte
- Grillabende oder Burger
- Salate oder Sandwiches
Informationen
- Manche Leute empfehlen, zur Würzung der Mayonnaise noch einige Tropfen englische Sauce (Typ Worcestershiresauce) hinzuzufügen. Soll die Mayonnaise Grundlage einer anderen Sauce sein, so empfiehlt sich das Würzen meistens nicht.
- Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sind nicht unbedingt nötig, verbessern aber den Geschmack, wenn die Mayonnaise ohne Weiterverarbeitung gegessen werden soll.
- Worauf man beim Kauf fertiger Mayonnaise achten sollte, verrät die Zutatenseite zur Mayonnaise.
- Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, die mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt werden.
- Weitere leckere Mayonnaisen.