Meerrettichsauce mit Ei

Meerrettichsauce mit Ei
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Eier kochen: ca. 12 Min. Sauce: 10 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Meerrettichsauce mit Ei, eine österliche Sauce zu gekochtem Rindfleisch aus Österreich.

Zutaten

• 40–60 g frisch geriebener Meerrettich (Kren)
• 1 EL Weißweinessig
• 4 Eier
• 200–300 ml Crème fraîche oder Crème double
• 1–2 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Zitrone
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüseraspel

Zubereitung

• Die Eier hart kochen (ca. 10–12 Minuten).
• Den Meerrettich reiben und mit dem Essig kurz ziehen lassen.
• Die ausgekühlten und hartgekochten Eier fein hacken.
• Alle Zutaten miteinander vermengen.
• Mit Zitronensaft abschmecken.

Sauce zu

• Tafelspitz
• Ochsenbrust-Gerichte

Varianten

• Statt Crème fraîche Apfelmus verwenden.