Most-Rotkrautsuppe
| Most-Rotkrautsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Mostsuppe mit Rotkraut ist ein altes Rezept aus der einfachen, bäuerlichen Schicht des Mühlviertels in Oberösterreich.
Zutaten
- 1 Bund Wurzelgemüse
- 600 ml Wasser
- 5 Schalotten
- 50 g Butter
- 300 ml milden Apfelmost
- 300 g Rotkraut
- gemahlene Nelken (optional)
- gemahlenen Piment (optional)
- gemahlene Muskatnuss (optional)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Garnitur
- frischer, gehackter Oregano, Schnittlauch oder frische, gehackte, glatte Petersilie
Kochgeschirr
- 2 Kochtopf
- 1 Messer oder Küchenhobel
- 1 Schneidebrett
- 4 Zauberstab
Zubereitung
- Das Wurzelwerk in feine Würfel schneiden und in der Brühe bissfest kochen.
- Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel Schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel anrösten.
- Mit Most ablöschen.
- Das Rotkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln und zum Most geben.
- Mit der Wurzelwerkbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe solange kochen, bis der Rotkohl weich ist.
- Die Suppe im Mixer pürieren.
- Mit Muskatnuss, Nelken, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Noch heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen
- traditionell mit Speckkletzen als Suppeneinlage
- Baguette, Brot oder Semmeln
- Croûtons
Getränkeempfehlung
- Ein gutes Glas Most oder Weißbier
Varianten
- Die Suppe mit Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne verfeinern bzw. damit garnieren.