Mostsuppe

Mostsuppe
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	ca. 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Mostsuppe ist eine deftige, bäuerliche Suppe, die in vielen Bergregionen Österreichs beliebt und bekannt ist.

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 1 Sellerie
• 6 Erdäpfel
• 3 Karotten
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Suppenbrühe
• 1,5 l Obstmost
• 10 dag Speck
• 250 g Schlagobers
• 2 Scheiben Schwarzbrot
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großen Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Gemüse putzen und den Lauch, Erdäpfel und Karotten klein würfelig schneiden.
• Diese in die Brühe geben, 30 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
• Danach den Most beifügen, weitere 1 ¹∕₂ Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
• Den Speck ebenfalls fein schneiden und zugeben.
• Mit einem Pürierstab die Suppe zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht.
• Zuletzt Schlagobers beifügen, mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Beilagen

• Schwarzbrot würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Öl anrösten. Diese wie Croutons über die Suppe streuen.