Nudelsuppe

Nudelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Brühe: 2 Minuten bis 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Nudelsuppe ist eine sehr beliebte Suppe bei Kindern.

Zutaten

Suppe

• 1,2–1,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe

Fleischeinlage

• 300–350 g mageres und gekochtes Suppenfleisch oder Hühnerfleisch

Teigwaren

• 200–300 g Nudeln (z.B. Fadennudeln oder Buchstabennudeln)
• 2 l Wasser
• Salz

Gemüseeinlage

• 1–2 EL Karottenwürfel
• 1–2 EL Knollenselleriewürfel
• 1–2 EL grüne Lauchstreifen (den weißen oder hellgrünen Anteil)

sonstige Einlagen (optional)

• Backerbsen
• Eierstichwürfel von 2 Eiern

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• Schüssel
• Sieb

Zubereitung

Suppe

• Brühe nach Anleitung herstellen.

Siedfleisch

• Das Suppenfleisch in klein- bis mittelgroße Würfel schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.

Kochen der Nudeln

• (siehe Pasta kochen)
• Die garen Nudeln durch ein Sieb abseihen, unter Kaltwasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel bereitstellen.

Gemüse

• Den Lauch putzen und in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
• Karotte, Sellerie waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).

Fertigstellung der Suppe

• Die Brühe zum Kochen bringen.
• Das Fleisch in kleine und gleichmäßige Würfel scheiden.
• Die Gemüsewürfel 10 bis 12 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
• Die Fleischwürfel 5 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
• (Den klein gewürfelten Eierstich 3 Minuten)
• Die Suppe abschmecken.

Aufdienen der Suppe

• In jedem Suppenteller 1 bis 2 EL erkaltete Teigwaren geben.
• Jeden Teller mit 1 EL Backerbsen oder ein Fertigprodukt bestreuen.
• Mit der kochenden Suppe aufgießen und sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Weißbrot

Varianten

• Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
• Einlaufsuppe