Orangensabayon

Orangensabayon
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Aufschlagen: bis 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Orangensabayon (frz. Sabayon à l'orange) ist eine aufgeschlagene Sauce für Nachspeisen.

Zutaten

• 5 Eigelb
• 250 ml Orangensaft
• 130 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Wasserbad zum Kochen bringen.
• Die Eier trennen und die Eigelb in die Rührschüssel geben.
• Den Saft zu den Eigelb geben und nur leicht verschlagen.
• Die Eiermasse über das Wasserbad geben und auf ca. 45 °C erwärmen, dabei langsam mit dem Schneebesen leicht weiter schlagen.
• Dabei aufpassen, dass das Wasserbad nicht kocht, sondern nur leicht köchelt.
• Nach ca. 10 Minuten den Zucker zufügen und das Gemisch ca. 5 Minuten mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen.
• Vom Feuer nehmen und weitere 5 Minuten weiter schlagen.

Tipp

• Ein Küchenthermometer verwenden.

Sauce zu

• diversen Nachspeisen und Kuchen

Varianten

• Falls keine Kinder zugegen sein sollten, 2 cl Orangenlikör zufügen.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Fruchtsauce.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen süßen Sabayon.