Provenzalische Orangenmarinade

Provenzalische Orangenmarinade
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine provenzalische Orangenmarinade, ausreichend für 1 kg Grill- oder Bratgut.

Zutaten

• 5 EL Olivenöl
• 0,1 l Orangensaft
• 0,1 l trockener Weißwein
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Kräuter der Provence mit dem Aroma der Lavendelblüten
• 1 EL gehackte, glatte Petersilie
• 1 EL in sehr dünne Röllchen geschnittenen Schnittlauch oder Schnittknoblauch
• 1 EL geschroteter, schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Zitruspresse
• 1 Gefrierbeutel
• 1 Sauteuse oder schwere Pfanne

Zubereitung

• Den Pfeffer schroten und in die Schüssel geben.
• Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen, den Rest fein oder in Röllchen schneiden und alles zu dem Pfeffer geben..
• Die Zitrusfrüchte auspressen.
• Die flüssigen Zutaten abmessen und zu der Schüssel mit den Gewürzen geben.
• Alle Zutaten gut verrühren und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Marinade für

• Fisch- und Geflügelfleisch (BBQ)

Varianten

• An die Kinder und Kranken denken: den Alkohol (in diesem Rezept den Weißwein) einfach weglassen und stattdessen zusätzlich weiteren Orangensaft verwenden.
• Zusätzlich einige in feine Streifen geschnittene Korianderblätter unter die Marinade rühren.
• Zusätzlich 1 Spritzer Pastis unter die Marinade rühren.