Quittenkompott

Quittenkompott
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 35–55 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Quitenkompott ist eine ideale Beilage zu Wildgerichten oder gebratenen Entenbrustgerichten.

Zutaten

• 1 kg Quitten
• 0,2 l Wasser
• 190 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• ¹∕₂ Zimtstange
• 1 Nelke
• 1–2 EL Weißweinessig

Kochgeschirr

• 1 Topf
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Wasser, Zucker, Vanillezucker, den Essig mit den Gewürzen etwa 15 Minuten zu einem Sirup leicht köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Nach der Kochzeit des Sirups, die Gewürze entfernen.
• Die Quittenstücke dem Sirup zugeben und zusammen etwa 20–40 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) köcheln lassen.

Beilage zu

• Wildgerichten

Varianten

• Statt Wasser, einen trocknen Weißwein verwenden.
• Zusätzlich 1 Sternanis mit dem Sirup mitkochen.