Quittenlikör

Quittenlikör
Zutatenmenge für:	ca. 4 l
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Durchziehzeit: 4–5 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Quittenlikör ist ein leider in Vergessenheit geratener Likör.

Zutaten

• 2 l Quittensaft (aus 3 kg Quitten) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1,5 l Weinbrand oder Arrak
• 4 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 750 g Zucker
• 2–3 abgeschälte Streifen einer unbehandelten Zitronenschalen

Kochgeschirr

• mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluss
• 1 Passiertuch
• 1 Trichter
• 1 Entsafter
• 1 Messbecher
• 1 Sparschäler
• 1 Bürste
• 1 große Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste Zitrone und Quitten unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Mit einem Sparschäler Zitronenschalenstücke abschälen.
• Die Quitten in einen Entsafter geben.
• Genau 2 l Saft abmessen und diesen durch ein angefeuchtetes Baumwolltuch filtern lassen.
• Diesen Saft mit allen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, mit einem Trichter in 1 Liter Flaschen abfüllen und gut verschließen.
• 4 bis 5 Wochen auf einer Fensterbank in die Sonne stellen.
• Den Likör durch ein Baumwolltuch filtern lassen.
• Mit einem Trichter den Likör in Flaschen abfüllen und diese gut verschließen.

Likör zu

• Apéritifs mit Schaumwein und Obstlikören
• Eisbecher
• Obstsalat

Varianten

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