Ratatouille à la niçoise
| Ratatouille à la niçoise | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | etwa 80 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ratatouille à la niçoise ist eine Ratatouille-Variation aus einem Kochbuch des bekannten Entertainers Alfred Biolek, der allerdings meint, dass ihm das Gericht am besten von allen Ratatouille-Zubereitungen schmeckt. Sein Freund Rolf Uecker habe das Rezept von Monsieur Martin erfahren, der Ex-Küchenchef des Hotel Le Royal in Nizza gewesen ist.
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 500 g Auberginen
- 200 g Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- getrockneter oder frischer Thymian
- getrockneter oder frischer Majoran
- Salz
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Schmortopf mit Deckel
Zubereitung
- Die Tomaten küchenfertig vorbereiten (Überbrühen, Haut abziehen, Stielansätze und Kerngehäuse entfernen)
- Das Tomatenfleisch grob würfeln.
- Die Auberginen grob würfeln.
- Die Zwiebeln pellen und grob hacken.
- Olivenöl im Schmortopf erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb schmoren.
- Das Gemüse und das Lorbeerblatt zugeben.
- Nach Geschmack mit Thymian und Majoran würzen.
- Salzen und pfeffern.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Beilagen
Varianten
- Die Auberginen geschält verarbeiten.
- Die Tomaten feiner würfeln.