Ratatouille mit Pilzen
| Ratatouille mit Pilzen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 min + Bratzeit: ca. 5 min + Ziehzeit: ca. 5 min |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rataouille mit Pilzen ist eine köstliche Beilage zu allen Speisen, besonders aus der französischen wie dem Ratatouille. Schmeckt einfach gut und ist gesund.
Zutaten
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 800 g frische, fruchtige und gereifte, Bio-Tomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
- 200 g frische, reife Zucchini
- 200 g frische, reife Champignons oder andere Pilze (je nach Geschmack und Saison, außerhalb der Saison ersatzweise Pilze aus der Dose verwenden)
- 400 g frische, reife Auberginen (Melanzani)
- je 1 rote und gelbe, frische, vollreife Paprika
- 6 Zweige frischen, ersatzweise getrockneten Thymian|
- 8 Zweige frischen, ersatzweise getrockneten Oregano|
- 3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 scharfes Kochmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 hohe, beschichtete Pfanne
Zubereitung
- Den Knoblauch sowie die Schalotten fein hacken.
- Um die Tomaten zu häuten, diese kreuzweise einritzen und einige Sekunden in kochendem Wasser marinieren und sofort kalt abschrecken.
- Tomaten, Pilze und das restliche Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die frischen Kräuter fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten bei geringer Hitze hell anschwitzen.
- Die Paprika-, Melanzani-, Zucchiniwürfel und den Knoblauch zugeben.
- Ca. 3 Minuten rösten.
- Tomatenwürfel und die Kräuter zugeben und gut untermischen.
- Das Ratatouille warm stellen.
Beilage zu
- Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
- Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- Rinderfiletsteak auf Ratatouille mit Kartoffelcreme, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.
Varianten
- Statt Olivenöl Butter oder Ghee, die indische Butter, verwenden.
- Die Ratatouille mit anderen Gewürzen wie Basilikum, Petersilie usw je nach Geschmack abschmecken.