Südtiroler Weinkraut
| Südtiroler Weinkraut | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen/Portionen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Südtiroler Weinkraut ist eine der vielen Spezialitäten der Südtiroler Küche.
Zutaten
- 1 kg Sauerkraut
- 100 ml trockener Weißwein (evtl. ein Gewürztraminer aus dem Weinanbaubereich Südtiroler Unterland südlich von Bozen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 5–6 Pfefferkörner
- 2–3 Wacholderbeeren
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- Küchenbrett und Kochmesser
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und achteln[[Zubereitung:|Zubereitung:]].
- Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
- Das Kraut in den Topf geben, den Wein zugießen und soviel Wasser nachfüllen, bis das Kraut knapp bedeckt ist.
- Die Zwiebelstücke, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazu geben.
- Alles im geschlossenen Topf 30–40 Min. schmoren, dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit nachfüllen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren.
Beilagen
- Salzkartoffeln
- Der Rest des Weißweins
Varianten
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