Norditalienisches Meerrettichsößchen
| Norditalienisches Meerrettichsößchen | |
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| Zutatenmenge für: | 0,5 l Sauce |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das norditalienische Meerrettichsößchen (Salsina di barbaforte) ist eine norditalienisch-südtiroler Meerrettichsauce und wird meistens zu einem Bollito misto gereicht.
Zutaten
- 500 g frischer Meerrettich
- 0,1 l Olivenöl (vergine)
- 2 EL Weißweinessig
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- 1 Feinsieb
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
Zubereitung
- Den Meerrettich mit einem Sparschäler schälen (viel Spaß), alle unschönen Stellen ausschneiden und in ein cm große Stücke schneiden.
- Den Meerrettich mit dem Salz in einen Mixer geben und fein mixen lassen und das Olivenöl nun im dünnen Strahl zugeben.
- Den Essig zugeben und eine weitere Minute mixen lassen.
- Die Sauce mit etwas Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.
Sauce zu
Varianten
- Zusätzlich etwa entrindetes Weißbrot mit mixen lassen.
- Zusätzlich etwa Brühe mit mixen lassen.