Salzstangerl

Salzstangerl
Zutatenmenge für:	35 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 40 Minuten + Ruhezeit: ca. 55 Minuten + Backzeit: ca. wenige Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salzstangerl nach diesem Rezept werden von der Familie des Autors im Südburgenland zubereitet und entweder alleine verspeist oder zu einer Hauptspeise als Beilage gereicht.

Zutaten

• ca. 1,5 kg Weizenmehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Zucker
• 1 L Milch
• 3 Eier
• 1–2 TL Salz
• (optional - siehe Varianten) grobes Salz, Sesam, Mohn

Kochgeschirr

• 1 kleine Schüssel
• 1 große Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Kochlöffel
• 1–2 Geschirrtücher
• 1 Nudelholz
• 1 Pinsel zum Bestreichen des Teiges
• 1–2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt (2 Backbleche beschleunigen den Arbeitsablauf)

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Hefe in der kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
• 2 TL Zucker hinzufügen
• ca. ¹∕₈ l lauwarme Milch hinzufügen. Achtung: Die Milch darf nicht zu heiß sein, um die Hefekultur nicht zu zerstören.
• Die Zutaten gut verrühren und anschließend 15 Min. aufgehen lassen.

Hefeteig

• In der großen Schüssel 1 kg Mehl mit dem Hefegemisch vermischen.
• 2 Eier hinzufügen.
• ¹∕₂ l Milch hinzufügen und mit dem Kochlöffel gut verrühren.
• Mit etwas Mehl bestreuen mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 20 Min. aufgehen lassen.
• Mit dem Kochlöffel nochmals gut durchrühren und erneut etwa 20 Min. zugedeckt rasten lassen.
• Je nach Belieben dem Teig 1–2 TL Salz hinzufügen und nochmals gut durchrühren.

Salzstangerl

• Etwas Teig aus der Schüssel nehmen und mit dem Nudelholz auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen.
• Den Teig in etwa gleichgroße (spitze) Dreiecke schneiden. Die Dreiecke können je nach Belieben klein oder groß gehalten werden.
• Die ausgeschnittenen Dreiecke mit etwas Öl bepinseln.
• Zwei Enden der Dreiecke 1 cm einschlagen und anschließend zur spitzen Seite einrollen (Stangerl formen).
• Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
• Unmittelbar vor dem ins Backrohr schieben die Salzstangerl mit etwas Ei bestreichen.
• Bei 180 - 200 °C die Salzstangerl durchbacken (leicht braune Oberseite).

Nachbereitung

• Sobald die fertigen Salzstangerl aus dem Backrohr geholt werden können, diese mit etwas Wasser bespritzt und mit einem Geschirrtuch zugedeckt, werden sie weicher.

Verzehr

• Die Salzstangerl alleine eignen sich als kleine Zwischenmahlzeit.
• Mit Wurst, Käse oder Aufstrich garniert als Jause.
• Als Beilage zu einer Hauptspeise.

Varianten

• Nach dem Bestreichen der Salzstangerl mit Ei können diese je nach Geschmack mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreut werden.