Sate Udang

Sate Udang
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 1–8 Stunden + Zubereitung: 55 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Sate Udang (Garnelenspießchen - alte niederländisch-indische Schreibweise Saté Oedang) ist eine feine Vorspeise, wobei marinierte Garnelen auf Bambusspießchen gesteckt und im Ofen oder über Holzkohle gebacken werden.

Zutaten

• 12–16 Gambas
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1–2 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Trasipaste
• 10 EL Kokosmilch
• 1–2 EL Zitronensaft
• 2 EL Kecap Manis
• 0,1 l Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Auflaufform
• Mixgerät
• Frischhaltefolie
• Schüssel
• Küchenpapier
• Küchenschere
• lange Holz- oder Bambusspieße

Zubereitung

Vorbereitungen

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.

Saté

• Den Köpfe der Gambas abbrechen, diese am Rücken mit der Schere aufschneiden und den Darm mit einem Messer abziehen.
• Die Krustentiere abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Alle restlichen Zutaten mit einem Mixer pürieren.
• Gambas und Marinade in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
• Danach die Gambas (pro Person ein Spieß) locker auf die gewässerten Spieße stecken.
• Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Beilagen

• Die zu Satés übliche Erdnusssauce erschlägt den feinen Garnelengeschmack. Besser ist eine scharfe Sojasauce.

Varianten

• Weitere leckere Satés.