Schöberl mit Wiesenkräutern
| Schöberl mit Wiesenkräutern | |
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| Zutatenmenge für: | 30 Stück |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten, davon 20 Minuten Backzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schöberl mit Wiesenkräutern sind eine Suppeneinlage aus Oberösterreich, mit vielen Eiern.
Zutaten
- 12 Eier
- Kräuter nach Saison (z. B.Petersilie, Schnittlauch, Muskatnuss, Bärlauch, Kerbel, Brennnessel) abschmecken.
- gemahlener Kümmel
- 250 ml Sauerrahm, in Deutschland Schmand
- 300 g glattes Mehl (Typ 405)
- Butter zum Befetten des Bleches
Kochgeschirr
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
- Eier in Eidotter und Eiweiß trennen.
- Eidotter, die Kräuter und den Sauerrahm, (Schmand) gut verrühren.
- Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen (Überkopfprobe) und unter die Dottermasse heben.
- Erst jetzt das gesiebte Mehl unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen.
- Im vorgeheizten Rohr am besten bei Heißluft mit 180 °C ca. 20 Minuten backen (Ober- Unterhitze bei 190 °C)
- Aus der fertig gebackenen Masse entweder rautenförmige Schöberl schneiden oder mit einem Keksausstecher ausstechen.
Verwendung
- Suppen