Schnee-Eier mit Himbeersauce

Schnee-Eier mit Himbeersauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnee Eier mit Himbeersauce sind ein feiner Nachtisch aus Eiern.

Zutaten

• 2 Eier
• durch ein feines Sieb passierte Himbeeren
• 0,5 l Milch
• etwas Zucker
• Grand Marnier

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• große und hohe Pfanne mit Deckel
• Schüssel
• 2 Esslöffel
• Schneebesen

Zubereitung

Schneeeier

• Die Milch erhitzen, aber sie darf nicht kochen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen.
• Mit zwei Eßlöffeln aus dem Eischnee Nocken formen und in die Milch setzen.
• Deckel auf die Pfanne setzen und das ganze 5 Minuten ziehen lassen.

Sauce

• Derweil im Wasserbad die Eigelb mit dem Grand Manier schaumig schlagen.

passierte Himbeeren

• ¹∕₂ Portion Himbeersauce

Fertigstellung

• Die Schnee-Eier mit der Sauce und den Himbeeren anrichten.

Beilagen

• …

Varianten

• Weihnachtsschneeeier mit Zimt-Vanillesauce, Schneeballen oder Salzburger Nockerln