Schokolade-Orangensabayon
| Schokolade-Orangensabayon | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Sabayon: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Schokolade-Orangensabayon rundet ideal ein feines und festliches Menü ab. Das Sabayon stellt nicht nur eine eigene Nachspeise dar, sondern kann auch als eine Sauce zu diversen Kuchen fungieren.
Zutaten
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 125 ml frisch gepressten Orangensaft
Kochgeschirr
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneebesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Feinsieb
- 1 feine Küchenreibe
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Orangensaft durch ein feines Sieb in einen Messbecher abseihen.
- Das Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Die Schokolade fein raspeln.
Sabayon
- Den Zucker mit dem Eigelb schaumig aufschlagen.
- Den Saft und die Schokolade unterrühren.
- Diese Masse über einem Wasserbad mit einem Schneebesen oder mit einem Handrührer mit Rührbesen zu einem Sabayon aufschlagen.
- Warm oder kalt in Champagnerschalen servieren.
Garnitur
- Mit dunklen Schokoladenraspel (mindestens 70% Kakaoanteil) bestreuen.
- 1 EL Schlagsahne garnieren.
- Mit gutem Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba) bestäuben.
Sabayon zu
Varianten
- Zusätzlich wenig zweimal blanchierten Orangenabrieb unter das Sabayon aufschlagen.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine süße Sabayon.
- 50 ml Orangensaft durch 50 ml Orangenlikör
, Curaçao Orange , Grand Marnier oder Cointreau ersetzen.