| Sellerie-Remoulade
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| Zutatenmenge für: |
1 Portion als Vorspeise für 8, Hauptspeise für 4 Personen
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| Zeitbedarf: |
Zubereitung: ca. 20 Minuten
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| Hinweise: |
 
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| Schwierigkeitsgrad: |
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Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
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Sellerie-Dill-Remoulade, eine schnelle, wohlschmeckende Sauce zu Fisch-, Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelgerichten sowie für vegetarischen Speisen aus der erdigen Sellerieknolle. Eine ideale und wohlschmeckende Beilage in der Winterzeit.
Zutaten
Grundzutaten
Mayonnaise
weitere Zutaten
- Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Küchenreibe
- 1 Messbecher
- 1 Zauberstab
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Dill waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
- Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
- Dann auf der Arbeitsfläche unter leichtem Druck wälzen und auspressen.
- Den Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden.
Mayonnaise
- Die Mayonnaise erst kurz vor dem Verzehr herstellen (Salmonellenvermehrungsgefahr!).
- Das Eigelb, den Senf, dem Zitronenabrieb, einer Prise Zucker sowie dem Essig mit dem Zauberstab auf mixen.
- Das Öl unter ständigem Mixen mit einem sehr dünnem Strahl einrühren bis die Mayonnaise emulgiert und dicklich wird.
Fertigstellung
- Die vorbereiteten Selleriestifte unter die Mayonnaise heben.
- Dann den Dill einrühren.
- Zum Schluss die Remoulade mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer Abschmecken.
Sauce zu
Varianten