Senfsauce

Senfsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Béchamelsauce: 15 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Senfsauce ist eine Sauce auf Béchamelbasis. Das nebenstehende Foto zeigt eine Senfsauce mit Salzkartoffeln und gekochten Eiern.

Zutaten

• Béchamelsauce (von 0,5 l Vollmilch)
• 2–5 EL scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf
• 1–2 EL Schlagsahne oder Crème fraîche
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss (optional)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Béchamelsauce herstellen.
• Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren.
• Den Senf zugeben und alles gut verrühren.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu

• gekochten Eiern
• pochierten Eiern
• gekochtem Rindfleisch
• gedünstetem Fisch
• Pellkartoffeln

Varianten

• 2 TL Senfsaat in der trocknen Pfanne rösten, bis die Körner aufpoppen. Im Mörser mahlen und in die Soße geben.
• Zusätzlich mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
• Die Sauce mit englischem Senfpulver bereiten.
• Wenig frisch geriebenen Meerrettich zugeben.
• Zum Schluss in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazu geben.
• Der Sauce zusätzlich 1 Msp Wasabi zugeben.