Spanischer Wind

Spanischer Wind
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spanischer Wind ist ein herrliches Gebäck. Das Rezept stammt aus den Aufzeichnungen der Großmutter des Verfassers, Lene, aus dem Jahre 1926.

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 250 g Zucker oder Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 kleine Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Spritzbeutel mit Tülle
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Backofenthermometer

Zubereitung

• Den Ofen auf 50 bis 60 °C vorheizen (mit dem Thermometer nachmessen, es sollten genau 50 °C sein).
• Das Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine und einer Prise Salz solange steif schlagen, bis die Masse schnittfest ist.
• Unter weiterem Schlagen der Rührbesen, Zucker oder Puderzucker und Vanillezucker zufügen.
• Den Schnee solange weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Diese feste Masse in einen Dressiersack mit gezackter Tülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen.
• Solange im Ofen trocknen, bis sich eine leicht gelbliche Farbe manifestiert.
• Die Backzeit ist von Ofen zu Ofen verschieden.

Beilagen

• 1 Tasse Kaffee

Varianten

• Den Eischnee mit etwas Zitronen- oder Orangenabrieb parfümieren.
• Gelber Wind