Speckbohnen

Speckbohnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Speckbohnen sind vor allem zu Lamm- oder Schaffleisch die ideale Beilage, aber auch zu Rind. Diese Beilage lässt sich im Sommer auch einfach am Grill zubereiten. Einfach einmal ausprobieren.

Zutaten

• 10 Scheiben mit Fett durchzogenen Frühstücksspeck (Bacon, schön durchzogen)
• 800 g ganze, Grüne Bohnen (Österreich: Fisolen)
• Bohnenkraut
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• wenn nötig Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen der Bohnen)
• Meersalz oder grobes Salz (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• 1 Bratpfanne
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Bohnen waschen, zuputzen, wenn nötig von den Fäden befreien in gleich große Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden.
• In reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
• In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, anbraten.
• Geschnittene grüne Bohne zugeben und mit Pfeffer, Bohnenkraut und falls nötig Salz würzen.
• Bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen.

Beilage zu

• Lamm mit Fenchel sowie anderen Fleischgerichten und Grillgerichten.
• Weitere Beilagen.