Speckkrautsalat

Speckkrautsalat
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Speckkrautsalat wird seit Jahrhunderten im Innviertel bzw. Mühlviertel zu Bauernbratl in der Rain serviert. Er passt aber auch zu allen anderen Fleisch- und Hauptspeisen, oder einfach so, als leichte Kost.

Zutaten

• 1 großes Häuptl Kraut (Deutschland: Weißkohl, z. B. Spitzkohl)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• 1 EL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 3 EL Kümmel
• 40 ml Essig
• Wasser (zum Kochen und aufgießen)
• 100 g klein gewürfelten Bauchspeck

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Bratpfanne
• 1 Krauthobel, Gemüsehobel oder Messer

Zubereitung

• Das Kraut mit einem Krauthobel fein hobeln oder mit einem Messer schneiden
• In einen großen Topf füllen und kräftig salzen, den Kümmel zugeben und mit Wasser bedeckt kurz aufkochen lassen.
• Den würfelig geschnittenen Speck knusprig anbraten.
• Essig und Bauchspeck über das noch heiße Kraut geben, kurz abmischen und abkühlen lassen oder gleich heiß servieren.

Speckkrautsalat zu

• klassisch zu Bauernbratl in der Rain
• Fleischgerichte, Partys, usw.

Varianten

• Der Bauchspeck kann auch weggelassen werden (dann halt nur Krautsalat).
• Den Krautsalat z. B. mit einer Mayonnaise abschmecken.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Krautsalat.