Tarator
| Tarator | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tarator ist eine erfrischende, sommerliche und kalt servierte Gurkensuppe aus dem Balkanraum.
Zutaten
- 500 ml kalter bulgarischer Joghurt
- 300 ml kaltes Wasser
- 1 Salatgurke
- 1–5 Knoblauchzehen
- 1 Bund fein gewiegter Dill
- 100–200 g geriebene Walnüsse
- 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- Weißweinessig
- frisch gemahlener Pfeffer (optional)
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Schneebesen
- 1 grobe Reibe
- 2 Schüsseln
Zubereitung
- Die Salatgurke unter kaltem Wasser abbrausen und grob einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben.
- Den Joghurt und das Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein zerreiben, etwas mit Salz bestreuen.
- Die restlichen Zutaten, außer dem Essig, mit dem Joghurt und der Gurke gut vermengen.
- Mit den Walnüssen garnieren
- Die Suppe mit dem Weißweinessig abschmecken und kalt servieren.
Beilagen
- Baguette oder Pide
Varianten
- Weniger Wasser benützen oder die Walnüsse weglassen. Diese Version der Tarator-Suppe habe ich in Varna am Schwarzen Meer gegessen. Sie war sehr lecker.