Torteletts mit Mandelfüllung

Torteletts mit Mandelfüllung
Zutatenmenge für:	8 Torteletts
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Torteletts mit Mandelfüllung (frz. Tartelettes Amandines) bestehen aus feinem Sandteig mit einer Mandelfüllung.

Zutaten

Teig

• etwa 400 g süßer Sandteig
• Weizenmehl (Type 405)
• Butter

Mandelfüllung

• 150 g zimmerwarme Butter
• 150 g Puderzucker
• 150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
• 2 fein gemahlene Amaretti
• 2 Eier
• 3 EL Aprikosenmarmelade oder rotes Johannisbeergelee

Kochgeschirr

• 8 Tortelettformen (Ø 8 cm) oder 1 Tarteform (Ø 26 cm)
• 1 kleiner Topf oder Sauteuse
• 1 Nudelholz
• 1 Backgitter
• Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenpinsel
• 1 Gabel
• 1 Küchenwaage
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Füllung

• Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Teig

• Den Teig auf einer bemehlten Unterlage auswellen.
• Die Backformen einfetten, mit obigem Teig auslegen und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
• Den Teig 5 Minuten blindbacken.
• Die Füllung auf die Förmchen verteilen und abermals 15 Minuten backen lassen (die Oberflächen sollten schön gebräunt sein).
• Die Torteletts aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Die Marmelade oder das Gelee erhitzen und mit einem Pinsel die Torteletts aprikotieren.

Galerie

• 
  die Füllung
• 
  das Blindbacken
• 
  die Tarte vor dem Backen

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Statt einem süßen Sandteig einen Mürbeteig verwenden.