Wasabi-Limetten-Joghurt-Sauce

Wasabi-Limetten-Joghurt-Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leicht scharf-säuerliche Sauce bzw. auch als Dip geeignet, ist die Wasabi-Limetten-Joghurt-Sauce, die hervorragend zu Fisch, Geflügel aber auch Kalbs- und Rinderfleisch sowie Gemüse mundet. Ein Muss für alle Fans der japanischen Küche, die es gerne etwas schärfer mögen.

Zutaten

• 125 g Joghurt
• etwas Limettenabrieb von etwa ¹∕₂ unbehandelten Bio-Limette
• Limettensaft einer halben, unbehandelten Bio-Limette
• 2 TL Wasabipaste
• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 3 Schüssel
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Limette unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und etwas Schale abreiben.
• Dann auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und den Saft auspressen.
• Das Jogurt mit dem Limettensaft sowie der Wasabipaste glatt verrühren.
• Mit etwas Limettenabrieb, Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Wasabi-Limetten-Joghurt-Sauce zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Sauce zu

• Hervorragend zu frittierten Thunfisch-Sesambällchen oder gegrilltem, gebratenem oder gedünstetem Fisch wie Saibling-Gemüse-Rouladen, Zanderfilet oder Wolfsbarsch im Salzmantel
• gegrillten, gebratenen oder gedünsteten Meeresfrüchten
• gegrilltem, gebratenem oder gedünstetem Geflügel
• einigen gegrillten, gebratenen oder gedünsteten Fleischgerichten wie zartem Kalbfleischgerichten
• Als Dip zu Snacks oder Knabberzeug
• Als Sauce für einen leckeren Fishburger oder Chickenburger

Varianten

Mit ein bisschen Ingwer schmeckt sie auch sehr gut! Gibt der Sauce eine angenehme Schärfe!