Weiße Aioli
| Weiße Aioli | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Weiße Aioli (Weiße Alioli) ist eine katalanische Version der berühmten Aioli, die anstatt mit Eigelb mit Eiweiß hergestellt wird.
Zutaten
- 2 Eiweiß
- ca. 120 ml Olivenöl (wichtig: mildes Olivenöl bester Qualität verwenden)
- ca. 100 ml Öl (mit neutralem Geschmack (Traubenkernöl, Sonnenblumenöl etc.))
- 2 Knoblauchzehen
- Salz (nach Belieben nachsalzen)
- 1 TL mittelscharfer Senf
Kochgeschirr
- 2 hohe Gefäße
- 1 Handrührgerät mit Rührbesen oder Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab oder einen Schneebesen
- 1 Knoblauchpresse
Zubereitung
- Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen oder mit dem Messerrücken fein zerreiben und ggf. fein hacken.
- In einem hohen Gefäß mit dem Olivenöl, dem neutralen Öl und dem Senf pürieren.
- Das Ei trennen, das Eiweiß in das zweite hohe Gefäß geben und zuerst tropfenweise, dann schneller die Knoblauchmasse unter Rühren zugeben.
- Wenn die Alioli schnittfest ist, im Kühlschrank kalt stellen.
Hinweise
- Diese Aioli soll schnittfest werden.
- Versucht man sie glatt zu rühren, kann sie gerinnen.
Beilage zu
- Gegrillten Meeresfrüchten oder Fisch
- Fischsuppen
Varianten
- Knoblauchmayonnaise
- Weitere leckere Mayonnaisen.