Weißes Schokoladeneis
| Weißes Schokoladeneis | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein weißes Schokoladeneis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb. welche mit Läuterzucker oder Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.
Zutaten
- 0,7 l Vollmilch
- 125 g Zucker
- 6 Eigelb
- 80–100 g weiße Schokolade
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Eismaschine
- Schüsseln
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- Die Eier trennen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Die Milch mit der weißen Schokolade auf max. 70 °C erhitzen und dabei die Milch immer wieder mit einem Holzlöffel durchrühren.
- Zum Schluss die Milch mit einem Schneebesen nochmals durchschlagen.
- Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
- Die heiße Schokoladenmilch vorsichtig und langsam zu der Eiermasse geben.
- Die Eerimilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
- Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.
Tipp
- Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
- Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
- Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.
Wichtige Anmerkung
- Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!