Weincreme von der Mosel
| Weincreme von der Mosel | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 25 Minuten + Eisschrank: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Weincreme von der Mosel ist ein typisches Gericht aus dieser Region.
Zutaten
- 0,6 l trockener Riesling oder einen anderen Weißwein Ihrer Wahl
- 6 EL Apfelsaft oder weißer Traubensaft
- 190 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 200 ml Schlagsahne
- 3 EL Stärkemehl
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Die Stärke mit dem Saft gut verrühren.
- Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und kalt stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Den Wein in einem Topf etwas 2 Minuten durchkochen lassen und danach die aufgelöste Stärke unterrühren.
- Nach dem Aufkochen die Eigelbcreme unterrühren und nach dem erneuten Aufkochen, den Topf vom Feuer ziehen.
- Noch im heißen Zustand den Eischnee unter die Creme heben.
- Die Sahne zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
- Die Schlagsahne unter die kalte Creme heben.