Wurstspätzle

Wurstspätzle
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: einige Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die schwäbischen Wurstspätzle ist eine vollständige und kräftige Mahlzeit.

Zutaten

Wurstspätzle

• 1 Portion Spätzle
• 300 g gerauchte Schinkenwurst
• 1 Bund glatte Petersilie

Kochflüssigkeit

• 1500 ml Rinder-, Gemüse- oder eine Würfelbrühe

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Spätzlebrett mit Schaber
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Schaumlöffel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Schinkenwurst beim Metzger des Vertrauens in nicht zu dünne Scheiben aufschneiden lassen.
• Den Spätzleteig nach Anleitung herstellen.
• Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und fein wiegen.
• Die Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden.
• Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Alle Zutaten gut vermengen.
• Den Wurstspätzleteig in die kochende Brühe schaben.
• Abtropfen lassen und unter fließendem, heißem Wasser kurz abspülen.
• Gut abtropfen lassen und warmhalten.
• Sobald der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Wurstpätzle in der heißen heißen Brühe servieren.

Beilagen Version ohne Brühe

• Schwäbischer Kartoffelsalat oder Blattsalat

Varianten

• Die abgetropften Spatzen in einer Pfanne mit Butter anbraten und dazu Schwäbischer Kartoffelsalat oder Blattsalat servieren.
• Die Brühe mit etwas in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
• Zusätzlich eine in etwas Butter gedünstete Zwiebel unter den Teig mengen.
• Wurstspatzen