Zitronentarte mit Zuckerteig
| Zitronentarte mit Zuckerteig | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 1 Tarte |
| Zeitbedarf: | Teig: 1 Stunde + Masse: 30 Minuten + Ruhezeit: 8 Stunden (am Vortag) + Backzeit: 35–40 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Zitronentarte mit Zuckerteig (frz. Tarte au citron sucré) ist eine köstliche Tarte aus dem Süden Frankreichs.
Zutaten
Zuckerteig
- 450 g Zuckerteig
Zitronenmasse
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Tarteform (Ø 26 cm)
- 1 Schüssel
- 1 Handtuch
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Kuchengitter
- 1 Zitruspresse
Zubereitung
Zuckerteig
- Den Zuckerteig am Vortag herstellen.
Zitronenmasse
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Backform ausbuttern.
- Die Zitronen auspressen und mit den Eiern verquirlen.
- Die Butter in Flöckchen dazugeben.
- Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Zuckerteig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
- Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern festdrücken und überschüssigen Teig, der über den Rand steht, abschneiden.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig mit dem Belag gleichmäßig ausfüllen.
- Die Masse solange erhitzen, bis dieser Belag sich zur Rose abschlagen lässt.
- Die Zitronenmasse sofort in die Tarteform gießen.
- Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und ca. 35–40 Minuten backen lassen.